Détonnant 2016

Minuscule parcelle plantée dans les années 40 sur un coteau argilo-calcaire. Un cépage oublié.

Vendange manuelle. Les raisins sont égrappés puis pressés.

La fermentation est naturelle. Ce vin n’a pas fait la fermentation malo-lactique. Il n’est ni filtré ni collé et n’a subit qu’un léger sulfitage (2g/hl) avant la mise en bouteille.

Il vous surprendra tout au long de sa dégustation… Il est étonnant, détonnant, détonant. Il accompagnera aussi bien un fromage de chèvre qu’un munster à point ainsi que des fruits de mer et des plats épicés.

Millésime évaporé.