Avant-Première 2016

Une parcelle plantée au début des années 1980.

Des raisins de Carignan qui mûrissent sur des faïsses à la rage du soleil. Les vendanges sont manuelles. Le raisin est égrappé et encuvé.

La fermentation et la macération dureront plus de trois semaines ponctuée de piégeages quotidiens. La presse douce d’un vieux pressoir manuel à cliquet et un élevage en cuve de plus d’un an avant la mise en bouteille au printemps 2018.

Ce vin tannique et puissant ravira les amateurs de ce cépage adapté aux rigueurs des étés du Languedoc-Roussillon.

Il pourra patienter dans votre cave quelques années et s’arrondir.