Détonnant

Minuscule parcelle plantée dans les années 40 sur un coteau argilo-calcaire. Un cépage oublié.

Vendange manuelle. Les raisins sont égrappés puis pressés.

La fermentation est naturelle. Ce vin n’a pas fait la fermentation malo-lactique. Il n’est ni filtré ni collé et n’a subit qu’un léger sulfitage  avant la mise en bouteille.

Il vous surprendra tout au long de sa dégustation… Il est étonnant, détonnant, détonant. Il accompagnera aussi bien un fromage de chèvre qu’un munster à point ainsi que des fruits de mer et des plats épicés.

On attend le millésime 2021.