Détonnant 2017

Minuscule parcelle plantée dans les années 40 sur un coteau argilo-calcaire. Un cépage oublié.

Vendange manuelle. Les raisins sont égrappés puis pressés.

La fermentation est naturelle. Ce vin n’a pas fait la fermentation malo-lactique. Il n’est ni filtré ni collé et n’a subit qu’un léger sulfitage (2g/hl) avant la mise en bouteille.

Il vous surprendra tout au long de sa dégustation… Il est étonnant, détonnant, détonant. Il accompagnera aussi bien un fromage de chèvre qu’un munster à point ainsi que des fruits de mer et des plats épicés.

pour le 2017,

La vendange a été beaucoup plus précoce qu’en 2016.
Le raisin a été pressé directement. Je ne sais pas s’il a fait sa fermentation malo-lactique.
Le vin est plus « facile » et sur les fruits avec une belle acidité. Il a été mis en bouteille le 8 juillet 2018.